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塩焼きにするとき腹を割かないで内蔵を取るには「ツボ抜き」がお薦めです。
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| 割り箸を口から入れて、エラの外を通します。 |
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再びエラの外を通した割り箸を腹の中へ通します。 |
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左右共に２本の割り箸を通します。 |
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２本の割り箸を一緒に内臓とエラを挟むようにしながら捻りながら、引き抜きます。 |
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エラもワタもきれいに取れました。口から指を入れて残った血合いをきれいにします。 |
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知らない人が食べると腹に傷がないのに内蔵がないのでちょっと驚かれます。 |
